胡廷楨父親早年去世，母親改嫁，從小依靠叔父母撫養(yǎng)，在舅父的資助下，進(jìn)入江西省第一師范學(xué)校讀書，畢業(yè)后，在臨江中學(xué)任教，民國7年（1918），赴日本長畸醫(yī)科大學(xué)學(xué)習(xí)，在日本期間，曾與孫中山、廖仲愷、何香凝等革命先驅(qū)有所接觸，受到革命熏陶。民國15年回國后，在大連任助理醫(yī)師。后在同鄉(xiāng)、同學(xué)李為漣的邀請下，回省任江西醫(yī)學(xué)專科學(xué)校診斷學(xué)及眼科學(xué)教授，并兼任附屬醫(yī)院皮膚、泌尿科主任醫(yī)師，為江西早期西醫(yī)教師之一。
胡廷楨依靠鄉(xiāng)人資助留學(xué)，不敢忘本，常以鄉(xiāng)梓公益為重。民國15年，剛回國不久便返家探親，正好遇到羅坊湖頭村與暇屯阝村鬧械斗。湖頭人手掛梭標(biāo)、大刀沖到了暇屯阝村的堤邊；暇屯阝村人也準(zhǔn)備奮起抗擊。在這關(guān)鍵時刻，胡廷楨極力勸阻挺身奔赴堤上，置身于雙方槍械之間，并大聲喊：“械斗是要傷人、死人的，我們都是本族人，有什么問題都好商量，何必自相殘殺呢！誰勝誰負(fù)都沒好下場……”。經(jīng)胡的勸說免除了一場大災(zāi)難。從此，羅坊一帶每當(dāng)發(fā)生械斗事件，胡廷楨聞風(fēng)必回鄉(xiāng)里極力排解，或防患于未然，為鄉(xiāng)人所敬仰。
民國16年，胡廷楨看到江西的光頭（禿頭）不少，決心攻克這一病態(tài)學(xué)，致力研治，終于獲得好效果，并撰寫了“關(guān)于禿頭病治成果”的論文，先后在國內(nèi)與日本有關(guān)醫(yī)學(xué)刊物上發(fā)表過，受到國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界的好評。
胡廷楨在江西醫(yī)專前后十幾年，既是醫(yī)學(xué)專科學(xué)校的教授，又是附屬醫(yī)院的主任醫(yī)師，總是白天忙到深夜，廢寢忘食，嘔心瀝血，把自己的一切獻(xiàn)給了祖國的醫(yī)療事業(yè)。
1938年，日本侵略軍飛機轟炸南昌時，胡廷楨正回到羅坊老家，他得知醫(yī)專遷往贛州，又到贛州任教數(shù)年。后因年老多病，哮喘嚴(yán)重，重返家鄉(xiāng)休養(yǎng)。1944年出任新余縣立中學(xué)校長。1945年，日本投降后，他又回到羅坊。1952年，胡廷楨到南昌大女兒胡育英居住。1957年 2月15日病故，享年69歲。
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